Serviettenknödel 3 mit Mehl
Serviettenknödel 3 mit Mehl – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 600 g Mehl
- 4 Eier getrennt
- Salz
- 600 ccm Milch
- 200 g Toastbrot
- 60 g Butterschmalz
- 2 Bund Petersilie
- 100 g zerlassene Butter
Anleitungen
- Mehl mit Eigelb und Salz verrühren, die Milch nach und nach untermengen, bis der Teig cremig wird. Sorgfältig durchkneten.
- Das Toastbrot in kleine Würfel schneiden, im Butterschmalz goldgelb rösten und abkühlen lassen. Petersilie nicht zu fein schneiden und mit den Brotwürfeln unter den Teig rühren.
- Eiweiß zu Schnee schlagen und unterheben. Den Teig in Laibform aus eine gefettete Serviette setzen zu Rollen wickeln und links und rechts gut verschnüren.
- In reichlich kochendem Wasser ca. 1 Std. garziehen lassen. Die Knödel ausrollen und mittels eines kräftigen Fadens in Scheiben teilen.
- Auf vorgewärmter Platte anrichten und mit flüssiger Butter begießen.