Gemüsenudelsalat
Gemüsenudelsalat – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 2 Portionen
Zutaten
- 100 g Eiernudeln (Spiralen
- Hörnchen)
- 60 g Frischkäse
- 1 Becher Joghurt
- 4 El Sauerrahm
- 4 cl Tomatensaft
- 1 El Obstessig
- 1 El gehackte Petersilie
- 6 Blätter Basilikum
- 80 g Erbsen
- 8 Tomatenkirschen
- 60 g gekochten Schinken
- 60 g Paprikaschotenwürfel farbig
- Jodsalz
- Pfeffer
- Vorbereitung:
Anleitungen
- Eiernudeln im Salzwasser bissfest garen, abschütten und auskühlen lassen. Schinken in feine Streifen oder Würfel schneiden.
- Basilikum in feine Streifen schneiden.
- Zubereitung:
- Frischkäse, Joghurt, Sauerrahm und Tomatensaft gut verrühren, mit Obstessig, Petersilie, Basilikum, Pfeffer und Jodsalz verfeinern.
- Paprikaschoten, Erbsen, Schinken und geviertelte Tomatenkirschen vermengen und zu den Nudeln geben.
- Vorsichtig unterheben und das Dressing darüber geben und im Kühlschrank ein bis zwei Stunden durchziehen lassen.
- Anrichten:
- Eine Schüssel mit Salatblättern auslegen. Den Nudelsalat einfüllen und mit frischen Kräutern bestreuen.