Gemüsenudelsalat
Zutaten
- 100 g Eiernudeln Spiralen, Hörnchen
- 60 g Frischkäse
- 1 Becher Joghurt
- 4 EL Sauerrahm
- 4 cl Tomatensaft
- 1 EL Obstessig
- 1 EL gehackte Petersilie
- 6 Blätter Basilikum
- 80 g Erbsen
- 8 Tomatenkirschen
- 60 g gekochter Schinken
- 60 g Paprikaschotenwürfel farbig
- Jodsalz
- Pfeffer
Anleitungen
- Eiernudeln im Salzwasser bissfest garen, abschütten und auskühlen lassen. Schinken in feine Streifen oder Würfel schneiden.
- Basilikum in feine Streifen schneiden.
- Zubereitung:
- Frischkäse, Joghurt, Sauerrahm und Tomatensaft gut verrühren, mit Obstessig, Petersilie, Basilikum, Pfeffer und Jodsalz verfeinern.
- Paprikaschoten, Erbsen, Schinken und geviertelte Tomatenkirschen vermengen und zu den Nudeln geben.
- Vorsichtig unterheben und das Dressing darüber geben und im Kühlschrank ein bis zwei Stunden durchziehen lassen.
- Anrichten:
- Eine Schüssel mit Salatblättern auslegen. Den Nudelsalat einfüllen und mit frischen Kräutern bestreuen.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Sauerrahm = saure Sahne, Schmand
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