Herbstgelee
Herbstgelee – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 1 kg Zwetschken
- 500 g Äpfel
- 500 g Birnen
- Saft einer Zitrone
- 1 Zimtstange
- 2 Lorbeerblätter
- 2 kg Gelierzucker
Anleitungen
- Früchte waschen. Zwetschken halbieren und entsteinen. Äpfel und Birnen schälen, Kerngehäuse entfernen, Fruchtfleisch würfeln.
- Früchte in einem Topf so lange kochen, bis sie musig sind. Mus in ein Mulltuch geben und den Saft auffangen. Nach dem Entsaften 1,5 l Saft abmessen, nötigenfalls mit Wasser auffüllen.
- Saft mit Zimtstange, Lorbeerblättern, Zitronensaft und Gelierzucker in einen Topf geben. Alles gut verrühren und etwa vier Minuten sprudelnd kochen lassen.
- Den Schaum abschöpfen. Zimtstange und Lorbeerblätter entfernen. Gelee sofort in fünf bis sechs Twist-off-Gläser füllen und gut verschließen.