Himmelstorte mit Himbeeren
Zutaten
Für den Teig
- 125 g Butter
- 125 g Zucker
- 150 g weiche Butter
- 4 Eigelbe
- 2 TL Backpulver
- 2 EL Milch
- Butter für die Form
Zum Füllen
- 4 Eiweiße
- Saft von 3 Zitronen
- 200 g Zucker
- 70 g Mandelblättchen
- 125 ml Wasser
- 80 g Zucker
- 1 EL Speisestärke
- 400 g Obers
- 150 g Himbeeren
Anleitungen
- Außerdem: Staubzucker, Himbeeren zum Belegen.
- Butter mit Zucker schaumig rühren, dann die Eigelbe nach und nach unterrühren, Mehl mit Backpulver mischen und mit der Milch unter die Eiermasse rühren.
- 2 Springformen (ca. 20 cm Durchmesser) einfetten und jeweils die Hälfte des Teigs hineingeben und glatt streichen. Eiweiße steif schlagen und den Zucker (200 g) einrieseln lassen und weiterschlagen, bis der Eischnee schnittfest ist.
- Den Eischnee dann auf beide Formen verteilen, glatt streichen, mit Mandelblättchen bestreuen und im vorgeheizten Backofen (150°) ca. 40 Min. goldgelb backen, herausnehmen, aus den Formen lösen und auf Kuchengitter abkühlen lassen.
- Zitronensaft mit Wasser und Zuckerverrühren, etwas Flüssigkeit abnehmen, unterrühren und die Speisestärke damit glattrühren.
- Restliche Flüssigkeit aufkochen, angerührte Speisestärke einrühren, aufkochen lassen, vom Herd ziehen und mit Pergamentpapier bedeckt abkühlen lassen.
- Den Obers steif schlagen und mit den Himbeeren unter die erkaltete Creme ziehen. Einen Boden wieder in eine Springform setzen, mit der Himbeer-Creme bestreichen, den zweiten Boden aufsetzen und für ca. 3 Std. in den Kühlschrank stellen.
- Zum Servieren mit Himbeeren belegen und mit Staubzucker bestäuben.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 2,5 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Schon nachgebacken?
Hast du dieses Rezept nachgebacken? Schick uns ein Foto von deinem Ergebnis! Das schönste Foto wird zum offiziellen Rezeptbild, mit deinem Namen.
Foto hochladenFamilienrezepte
Kennst du eine andere Version?
Viele Rezepte kennt jede Familie ein wenig anders. Schick uns deine Version oder ein Rezept, das bei uns noch fehlt.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Obers = Sahne
- Staubzucker = Puderzucker
Ähnliche Rezepte
Zum Weiterschicken an Familie und Freunde, oder per E-Mail an dich selbst, dann hast du es immer griffbereit.
📮 Rezept-Post
Jeden Freitag drei Rezepte der Saison, ein Fundstück aus Omas Rezeptkasten und ein Tipp. Kostenlos, abbestellen mit einem Klick.