Hollersuppe aus Holunderbeeren: Die Beeren werden mit Wasser aufgekocht, durch ein Sieb gestrichen und mit Wohlgemuth (Dost) etwa eine Stunde gekocht. Die Suppe wird warm oder kalt mit Schwarzbrot gegessen.
Hollersuppe
Zutaten
- 1 l abgerebelte Holunderbeeren
- 1 l Wasser
- 2 Stengel Wohlgemuth Dost
- etwas Zucker
Anleitungen
- Die Holunderbeeren werden mit dem Wasser aufgekocht und durch ein Sieb gestrichen. Der Saft wird mit Wohlgemuth ca. 1 Stunde gekocht, eventuell mit Zucker gesüßt.
- Warm oder kalt wird diese Suppe mit Schwarzbrot gegessen. Diesen Saft kann man auch kochendheiß in Flasche füllen und gut verschlossen kühl aufbewahren.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 2 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Tipps für Hollersuppe
- Abrebeln: Die Beeren von den Stielen streifen, denn Stiele sind bitter.
- Immer kochen: Holunderbeeren nicht roh essen, erst durch Kochen sind sie gut verträglich.
- Durch das Sieb streichen: Kerne und Schalen bleiben zurück.
- Nach Geschmack süßen: Mit etwas Zucker abschmecken.
Häufige Fragen
Was ist Wohlgemuth? Ein Küchenkraut, auch Dost genannt. Im Rezept werden zwei Stängel mitgekocht.
Mehr mit Holunder: Holunderkücherl und Holler-Krapferl.
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