Der Innsbrucker Kuchen ist ein Tiroler Rührkuchen aus je 200 g Butter und Staubzucker, sechs Eiern und 300 g Mehl, abgeschmeckt mit Zitronenschale, Vanillezucker und einem Stamperl Rum. Mit Sultaninen in einer großen Kastenform gebacken, ist er nach einer Stunde fertig.
Innsbrucker Kuchen
Zutaten
- 200 g Butter
- 200 g Staubzucker
- 6 Eier
- Zitronenschalen
- Vanillezucker
- 1 Stamperl Rum
- 300 g Mehl
- 1/2 Backpulver
- 80 g Sultaninen
- 1 EL Rum
Anleitungen
- Die Sultaninen heiß waschen, abtrocknen und mit 1 EL Rum befeuchten.
- Butter und Zucker schaumig rühren und dabei die versprudelten Eier langsam zugeben.
- Vanillezucker, Zitronenschale und tropfenweise den Rum einschlagen.
- Das mit Backpulver versiebte Mehl und die Sultaninen einmengen.
- In eine große Kastenform füllen und eine Stunde bei mittlerer Hitze backen.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 2,5 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Staubzucker = Puderzucker
Tipps für den Innsbrucker Kuchen
- Eier langsam zugeben: Die versprudelten Eier laut Rezept nur nach und nach unter Butter und Zucker rühren.
- Rum tropfenweise: Auch den Rum tropfenweise einschlagen, damit die Masse nicht gerinnt.
- Sultaninen vorbereiten: Heiß waschen, abtrocknen und mit einem Löffel Rum befeuchten.
Häufige Fragen
Wie lange wird der Kuchen gebacken? Eine Stunde bei mittlerer Hitze.
Welche Form braucht man? Eine große Kastenform.
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