Italienisches Fladenbrot
Zutaten
Für 2 Fladen
- 250 ml Milch
- 250 ml lauwarmes Wasser
- 42 g frische Hefe
- 700 g Weizenmehl Type 405
- 20 g Salz
- 2 EL Olivenöl; 1
- 1 EL Olivenöl; 2
- 2 EL Olivenöl; 3
- 1 EL Honig
- 1 EL Rosmarin; frisch gehackt
- Mehl; zum Bearbeiten
- 750 g rote Zwiebeln
- weißer Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL grobes Meersalz
Anleitungen
- Die Milch aufkochen und mit lauwarmem Wasser mischen, die Hefe darin 10 Minuten gehen lassen. Das durchgesiebte Mehl mit Salz Olivenöl (1), Honig, Rosmarin und der Hefemischung verkneten.
- Auf der bemehlten Arbeitsfläche 5 Minuten weiterkneten, bis der Teig glänzend und locker ist. Den Teig mit Olivenöl (2) bestreichen und abgedeckt etwa 1,5 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Die Zwiebeln in feine Streifen schneiden und im restlichen Olivenöl (3) 7-10 Minuten glasig dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen und auskühlen lassen.
- Den Teig halbieren, jede Hälfte auf einem mit Backpapier belegtem Blech ca 1/2 cm dünn ausrollen, mit den gedünsteten Zwiebelringen belegen und weitere 45-60 Minuten gehen lassen.
- Mit dem Meersalz bestreuen. Bei 200° C (Gas 3, Umluft 175° C) 40 Minuten auf der zweiten Einschubleiste von unten backen.
- : Zubereitungszeit: 30 Minuten plus Geh- und Backzeit
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 2,5 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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