Pörkelt aus Kalbsschulter mit Zwiebeln, Speck und Paprika. Dazu werden Nockerl oder Tarhonya gereicht.
Kalbspörkelt
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 800 g Kalbsschulter
- 400 g Zwiebeln
- 100 g Hamburgerspeck
- 4 Stk. Knoblauchzehen
- 2 EL Paprikapulver
- 1 EL Paradeismark
- 1 TL Erdäpfelstärke
- 500 ml Suppe
- Öl
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Anleitungen
- Das Fleisch in gulaschgroße Würfel schneiden. Die Zwiebeln fein hacken, den Knoblauch zerdrücken und den Speck sehr klein würfeln.
- Die Zwiebeln im heißen Öl goldgelb anrösten, den Speck dazugeben und anbraten, bis er glasig ist.
- Den Topf vom Feuer ziehen, mit Paprikapulver paprizieren, gut verrühren und sofort mit etwas Suppe ablöschen.
- Den Topf zurück aufs Feuer stellen, das Paradeismark unter die Zwiebeln rühren, die Fleischwürfel dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen und mit etwas Suppe aufgießen.
- Zugedeckt etwa eine halbe Stunde dünsten, dazwischen umrühren und bei Bedarf Suppe nachgießen.
- Die Stärke mit etwas Wasser verrühren, unter das Pörkelt mengen und eine weitere Viertelstunde dünsten. Nockerl oder Tarhonya dazu reichen.