Erdäpfelgnocchi mit italienischen Kräutern im Teig, serviert mit Pecorino-Käsesauce und Basilikum.
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Kräuter-Gnocchi mit Käsesauce
Portionen 4 Portionen
Zutaten
Gnocchi
- 1 kg mehlige Erdäpfel
- 250 g glattes Mehl
- 6 EL gemischte italienische Kräuter tiefgekühlt
- Salz
Käsesauce
- 3 Knoblauchzehen
- 20 g Margarine
- 250 ml Rindsuppe
- 125 ml Milch
- 100 g Pecorino
- Salz
- Pfeffer
- Basilikum
Anleitungen
- Die Erdäpfel kochen, schälen und heiß durch die Presse drücken.
- Mehl, Kräuter und Salz zufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu 2 cm dicken Rollen formen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit einer bemehlten Gabel etwas flachdrücken.
- Die Gnocchi in kochendem Salzwasser aufkochen, die Hitze zurücknehmen und 4 Minuten ziehen lassen. Abseihen und warm stellen.
- Für die Käsesauce den Knoblauch grob hacken, in zerlassener Margarine anschwitzen und mit Suppe und Milch aufgießen.
- Den klein gewürfelten Pecorino zugeben und unter ständigem Rühren schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Gnocchi mit der Sauce übergießen und mit Basilikum bestreuen.
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