Name: Kürbis-Gnocci mit Eierschwammerln
Ingredients: 1 kg Erdäpfel (geschält); 250 g Mehl; 50 g Kürbiskerne (gemahlen); Salz; Pfeffer; Muskat; 6 EL Butter; 400 g Eierschwammerln; 2 Schalotten (fein gewürfelt); 250 ml Obers; 50 ml Weißwein; 1 Bund Petersilie (gehackt)

Erdäpfelgnocchi mit gemahlenen Kürbiskernen, serviert mit Eierschwammerln in Obers-Weißwein-Sauce.

Rezept bewerten:Foto teilen

Drucken

Kürbis-Gnocci mit Eierschwammerln

Portionen 4 Portionen

Zutaten

1 kg Erdäpfel geschält
250 g Mehl
50 g Kürbiskerne gemahlen
Salz
Pfeffer
Muskat
6 EL Butter
400 g Eierschwammerln
2 Schalotten fein gewürfelt
250 ml Obers
50 ml Weißwein
1 Bund Petersilie gehackt

Anleitungen

Die geschälten Erdäpfel in Salzwasser weich kochen, durch die Presse drücken, Mehl und Kürbiskerne untermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Den Teig portionsweise zu fingerdicken Rollen formen und in zwei Zentimeter lange Stücke schneiden.
Die Gnocci portionsweise in leicht siedendem Salzwasser in etwa fünf Minuten gar ziehen lassen.
Die abgetropften Gnocci in zerlassener Butter schwenken.
Die Schalotten in 1 EL zerlassener Butter dünsten und herausnehmen. Die Pilze in der restlichen Butter andünsten, Obers zugießen und die Hitze reduzieren.
Mit Weißwein ablöschen, kurz aufkochen, die Schalotten zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Petersilie bestreuen. Zu den Gnocci servieren.

Schon nachgekocht?

Hast du dieses Rezept nachgekocht? Schick uns ein Foto von deinem Ergebnis! Das schönste Foto wird zum offiziellen Rezeptbild, mit deinem Namen.

Foto hochladen

Familienrezepte

Kennst du eine andere Version?

Viele Rezepte kennt jede Familie ein wenig anders. Schick uns deine Version oder ein Rezept, das bei uns noch fehlt.

Rezept einsenden