Lammtopf mit Knoblauch
Lammtopf mit Knoblauch – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 700 g Lamm- oder Kalbfleisch
- 40 g Butter
- 20 kleine Schalotten
- 2 kleine frische Knoblauchknollen
- 1 Dose gehackte Tomaten
- 1 EL Weinessig
- 1/8 l trockener Rotwein
- Salz
- Pfeffer
- Cayennepfeffer
- Paprikapulver
- Zimt
Anleitungen
- Das Fleisch würfeln und in der Butter anbraten. Die Schalotten schälen, von den Knoblauchknollen nur die äußeren Schalen entfernen, damit sie nicht auseinanderfallen.
- Beides im Ganzen mit anbraten. Tomaten zugeben und 5 Minuten unter Rühren schmoren. Dann den Essig und den Wein angießen, würzen und das Ganze zugedeckt 1 - 1 1/2 Stunden sanft garen.
- Dabei gelegentlich vorsichtig umrühren und nach und nach ca. 1/4 l Wasser zugießen.