Geschmortes Lamm
Geschmortes Lamm – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 1.300 g mageres Lammfleisch
- 50 g Speck
- 1/2 Glas Öl
- Zwiebeln
- Sellerie
- Karotten
- Salz & Pfeffer
- Mehl
- 1/2 l Fleischbrühe
Anleitungen
- Schneidet das Lammfleisch in Würfel, wendet es in Mehl, und bratet es in 1/2 Glas Öl zusammen mit 50 g Speckwürfeln an. Wenn das Fleisch Farbe angenommen hat, gebt gehackte Zwiebeln, Sellerie und Karotten dazu.
- Schmeckt mit Salz und Pfeffer ab, und gießt es dann mit 1/2 l leichter Fleischbrühe auf. Das Ganze dann mit einem Deckel abdecken, und auf kleiner Flamme weiter kochen, bis das Fleisch fast gar ist.
- Nochmal kurz aufgekochen lassen, um die Soße anzudicken. Dazu paßt am besten ein Montepulciano (Wein).