Dicke Lammhaxenscheiben, die mit weißen Bohnen, Suppengrün und Fisolen im Rohr langsam weich schmoren. Dazu passen Salzerdäpfel oder resches Bauernbrot.
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Geschmortes Lamm mit Bohnen
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 350 g dicke weiße Bohnen
- 4 Stk. Lammhaxen je ca. 400 g, in dicken Scheiben
- Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 EL Olivenöl
- 1 Bund Suppengrün
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 l klare Gemüsesuppe
- 300 g Strankerln (Fisolen) tiefgekühlt
- Bohnenkraut
- Salz
Anleitungen
- Die Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
- Die Lammstücke kalt abspülen, trockentupfen, mit Pfeffer würzen und im heißen Öl beidseitig kräftig anbraten. Herausnehmen und in die Fettpfanne des Backofens legen.
- Das Suppengrün klein schneiden, die Zwiebeln in Achtel schneiden und den Knoblauch würfeln. Alles im heißen Bratenrückstand anbraten und zum Fleisch geben.
- Die abgetropften Bohnen und die Suppe zugeben, die Pfanne mit Alufolie abdecken und im Backofen bei 200 Grad eine Stunde schmoren.
- Die tiefgekühlten Strankerln und das Bohnenkraut zugeben und abgedeckt noch eine weitere Stunde schmoren.
- Vor dem Servieren nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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