Im Rohr gebratene Lammfilets auf Kirschtomaten und Knoblauch, mit frischem Thymian bestreut.
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Lammfilet mit Tomaten
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 3 Lammfilets ausgelöstes Rückenstück
- Salz
- Pfeffer frisch gemahlen
- 500 g Kirschtomaten am Strauch
- 1 junge Knoblauchzwiebel
- 1 EL brauner Zucker
- 2 EL Olivenöl
- 3 Stängel Thymian
Anleitungen
- Die Lammfilets abspülen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Kirschtomaten abspülen und die ungeschälte Knoblauchzwiebel quer in Scheiben schneiden.
- Knoblauchscheiben und Tomaten in eine große, feuerfeste Pfanne legen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Zucker bestreuen.
- Die Lammfilets auf die Tomaten legen und alles mit dem Olivenöl beträufeln. Im auf 250 Grad vorgeheizten Backofen 20 Minuten braten.
- Aus dem Ofen nehmen und zugedeckt etwa 10 Minuten im ausgeschalteten Backofen bei offener Tür ruhen lassen.
- Den Thymian abspülen, trockenschütteln, die Blättchen abzupfen und über die Tomaten streuen. Das Fleisch in Scheiben schneiden und servieren.
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