Einseitig bemehlte Schweinsschnitzel in einer Sauce aus Rindsuppe und Kümmel, dazu selbst gemachte Mehlnocken.
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Naturschnitzel mit Kümmelsauce
Portionen 4 Portionen
Zutaten
Schnitzel und Sauce
- 4 Schweinsschnitzel je 150 g
- 2 EL glattes Mehl
- Öl zum Anbraten
- Salz
- Pfeffer
- 250 ml klare Rindsuppe
- 1 TL Kümmel
- 1 EL Butter
Nocken
- 220 g glattes Mehl
- 250 ml heißes Wasser
- Salz
Anleitungen
- Die Schnitzel leicht klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf einer Seite in Mehl tauchen.
- Mit der bemehlten Seite in heißem Öl anbraten, wenden, fertig braten und aus der Pfanne nehmen.
- Den Bratrückstand mit der Hälfte der Suppe aufgießen und loskochen, Kümmel beifügen, das Fleisch wieder hineinlegen und weich dünsten. Dabei immer wieder Suppe nachgießen.
- Für die Nocken das Mehl in eine Schüssel geben, salzen, mit kochendem Wasser übergießen und mit einem Kochlöffel verrühren. Sobald der Teig etwas ausgekühlt ist, mit der Hand verkneten und zu Nocken formen.
- Die Nocken in siedendem Salzwasser kochen.
- Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, die Sauce abschmecken und mit Butter binden. Das Fleisch anrichten, die Nocken dazulegen und mit der Sauce übergießen.
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