Oliven-Nuss-Brot
Zutaten
- 400 g Roggenschrot
- 400 g Weizenmehl
- 60 g Germ
- 2 TL Zucker
- Salz
- 1 dl Olivenöl
- 1 EL Thymian getrocknet
- 200 g grüne Oliven
- 100 g Walnusskerne
Anleitungen
- Roggenschrot und Weizenmehl in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken. Germ und Zucker in 3/8 l lauwarmen Wasser auflösen.
- In die Mulde gießen. Mit etwas Mehl bestreuen. Das Dampfl reifen lassen. Die Oliven in Spalten vom Stein schneiden. Die Walnusskerne grob hacken.
- Etwas Salz, Olivenöl und Thymian auf dem Mehlrand verteilen. Sobald das Dampfl reif ist, alles vom Rand her gut vermengen.
- Dann mit den Oliven und Walnüssen zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt etwa 25 Minuten gehen lassen. Das Brot ins 200 Grad heiße Backrohr schieben.
- Auf der zweiten Einschubleiste von unten eine gute halbe Stunde backen. Auf dem Rost auskühlen lassen.
- Das Olivenbrot passt nicht nur zur italienischen, sondern auch zu einer typischen steirischen Jause.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 4 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Schon nachgebacken?
Hast du dieses Rezept nachgebacken? Schick uns ein Foto von deinem Ergebnis! Das schönste Foto wird zum offiziellen Rezeptbild, mit deinem Namen.
Foto hochladenFamilienrezepte
Kennst du eine andere Version?
Viele Rezepte kennt jede Familie ein wenig anders. Schick uns deine Version oder ein Rezept, das bei uns noch fehlt.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Germ = Hefe
- Backrohr = Backofen
Ähnliche Rezepte
Alle 382 Rezepte aus Brot & Gebäck →
Zum Weiterschicken an Familie und Freunde, oder per E-Mail an dich selbst, dann hast du es immer griffbereit.
📮 Rezept-Post
Jeden Freitag drei Rezepte der Saison, ein Fundstück aus Omas Rezeptkasten und ein Tipp. Kostenlos, abbestellen mit einem Klick.