Oster-Roulade
Zutaten
Biskuitteig
- 8 Eidotter
- 100 g Zucker
- 1 Msp. Salz
- 5 Eiweiß
- 110 g Mehl
- ein Backblech mit Backtrennpapier ausgelegt
Füllung
- 1 Päckchen Schokoladen-Puddingpulver
- 100 g Zucker
- 1/2 l kalte Milch
- 175 g Butter
- 2 EL Rum
Zum Garnieren
- Schokoladenblättchen rote Belegkirschen
- gehackte Pistazien
Anleitungen
- Eidotter mit 1/4 der Zuckermenge schaumig schlagen und das Salz hinzufügen. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, den restlichen Zucker langsam einrieseln lassen und weiterschlagen, bis der Schnee schnittfest ist.
- Die schaumige Eigelbmasse in den Schnee laufen lassen und vorsichtig unterziehen. Anschließend das gesiebte Mehl mit einem Holzlöffel darunterheben.
- Die Masse auf das Backblech streichen und bei 230 Grad 8 bis 10 Minuten „nach Sicht“ backen.
- Die Roulade auf ein Küchentuch stürzen und abkühlen lassen. Das Papier abziehen. Puddingpulver und Zucker mit 6 Esslöffel von der Milch anrühren.
- Die übrige Milch zum Kochen bringen, von der Kochstelle nehmen und das angerührte Puddingpulver unter Rühren hineingeben und einmal aufkochen lassen.
- Den Rum unterrühren und den Pudding während des Erkaltens ab und zu durchrühren. Die Butter schaumig rühren und den Pudding esslöffelweise daruntergeben.
- (Butter und Pudding sollten die gleiche Temperatur haben, nicht zu kalt.)
- Die Schokoladenmasse auf die Roulade gleichmäßig streichen und dann aufrollen. (Masse für die Garnitur zurückbehalten.) Die restliche Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen, in Längsstreifen auf die Rolle spritzen und zum Schluss mit Schokoladenblättchen, halbierten Belegkirschen und Pistazien garnieren.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 2,5 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Schon nachgebacken?
Hast du dieses Rezept nachgebacken? Schick uns ein Foto von deinem Ergebnis! Das schönste Foto wird zum offiziellen Rezeptbild, mit deinem Namen.
Foto hochladenFamilienrezepte
Kennst du eine andere Version?
Viele Rezepte kennt jede Familie ein wenig anders. Schick uns deine Version oder ein Rezept, das bei uns noch fehlt.
Ähnliche Rezepte
Zum Weiterschicken an Familie und Freunde, oder per E-Mail an dich selbst, dann hast du es immer griffbereit.
📮 Rezept-Post
Jeden Freitag drei Rezepte der Saison, ein Fundstück aus Omas Rezeptkasten und ein Tipp. Kostenlos, abbestellen mit einem Klick.