Die Panamatorte ist eine Wiener Konditoreitorte ganz ohne Mehl: Der Boden besteht aus je 140 g Zucker, geriebener Schokolade und geriebenen Mandeln sowie sieben Eiern. Gefüllt und überzogen wird sie mit einer Schokoladen-Buttercreme, zum Schluss kommen gehackte Mandeln oder Schokostreusel darüber.
Panamatorte
Zutaten
Teig
- 140 g Zucker
- 140 g ger. Schokolade
- 140 g ger. Mandeln
- 7 Dotter
- 7 Eiklar
Creme
- 200 g Butter
- 140 g Zucker
- 70 g erweichte Schokolade
- 1 Ei
- 1 Pkg. Vanillezucker gehackte Mandeln
- oder Schokostreuesel zum Verzieren
Anleitungen
Teig
- Zucker und Dotter schaumig rühren, Mandeln und Schokolade unterrühren. Die Eiklar zu Schnee schlagen und zuletzt unterheben.
- Den Teig in eine gefettete und bemehlte Tortenform füllen und bei ca. 190 Grad Unterhitze 45 Minuten backen. Das Backrohr dabei nicht öffnen, sonst fällt die Torte zusammen. Auskühlen lassen.
Creme
- Die Butter schaumig rühren und mit Zucker, Schokolade, Ei und Vanillezucker verrühren.
- Sobald die Creme steif ist, die ausgekühlte Torte damit füllen und überziehen. Mit gehackten Mandeln oder Schokostreuseln bestreuen.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 2,5 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (3)
- Dotter = Eigelb
- Eiklar = Eiweiß
- Backrohr = Backofen
Tipps für die Panamatorte
- Backrohr zu lassen: Laut Rezept während der 45 Minuten nicht öffnen, sonst fällt die Torte zusammen.
- Nur Unterhitze: Gebacken wird bei ca. 190 Grad Unterhitze.
- Creme steif rühren: Erst wenn die Buttercreme fest ist, die ausgekühlte Torte damit füllen und überziehen.
Häufige Fragen
Ist in der Panamatorte Mehl? Nein, der Boden kommt mit geriebenen Mandeln und Schokolade aus.
Woraus besteht die Creme? Aus 200 g Butter, 140 g Zucker, 70 g erweichter Schokolade, einem Ei und Vanillezucker.
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