Paprikamarmelade
Paprikamarmelade – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 4 kg Paprika rot, geputzt, geschält
- 800 g Zitronen unbehandelt
- 1 Seidel Wasser
- 2 kg Zucker
- 4 Zimtrinden
- 4 Vanilleschoten
- 400 g Gelierzucker
- 100 ml Kräuterlikör
Anleitungen
- Paprika in breite Streifen schneiden, Zitronen halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Wasser mit Zucker aufkochen, Zitrone, Zimtrinde und Vanilleschoten ca.
- 5 Minuten mitkochen. Paprikastücke zugeben, gut durchkochen, Gelierzucker einrühren und nochmals 4 Minuten kochen lassen.
- Gewürze entfernen, einen kleinen Teil der Marmelade pürieren, mit dem Kräuterlikör zur Paprikamasse mischen und heiß in sterilisierte Gläser füllen.
- Gut verschließen.
- Ergibt 25 Stück 250 g-Gläser Kreativ-Tipp: Käseliebhaber essen diese Marmelade besonders gerne zu kräftig würzigem Käse.