Name: Paradeisersuppe mit Bärlauchnockerl
Ingredients: 350 g gut reife Paradeiser; 1 mittelgroße Zwiebel; 3 Knoblauchzechen; 1 mittelgroße Karotte; 100 g Stangensellerie; 1 EL. Öl; 1 l klare Gemüsesuppe; 3 Petersielstiele; 1 Lorbeerblatt; Einlage:; 1 Karotte; 2 kleine Gelbe Rüben; 1/2 roter Paprika

Rezept bewerten:Foto teilen

Drucken

Paradeisersuppe mit Bärlauchnockerl

Paradeisersuppe mit Bärlauchnockerl – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.

Gericht Bärlauchgerichte

Küche Vollwertküche

Portionen 4 Portionen

Zutaten

350 g gut reife Paradeiser
1 mittelgroße Zwiebel
3 Knoblauchzechen
1 mittelgroße Karotte
100 g Stangensellerie
1 EL. Öl
1 l klare Gemüsesuppe
3 Petersielstiele
1 Lorbeerblatt
Einlage:
1 Karotte
2 kleine Gelbe Rüben
1/2 roter Paprika

Anleitungen

Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel fein hacken. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Übriges Gemüse putzen bzw. schälen und waschen.
Karotten in dünne Scheiben, Sellerie klein würfelig schneiden. Paradeiser in große Spalten schneiden.
Für die Einlage die gelben Rüben quer in dünne Scheiben schneiden. Karotte in dünne Streifen, Paprika in ½ cm dicke Streifen schneiden.
Öl in einen Topf erhitzen, Zwiebel zugeben, zuerst hell anschwitzen, dann goldgelb rösten. Knoblauch, Karotten und Sellerie zugeben und unter Rühren kurz anbraten.
Gemüse mit ca. 800 ml Suppe aufgießen, aufkochen und zugedeckt 5 Minuten köcheln. Paradeiser, Petersilie und Lorbeerblatt zugeben.
Suppe mit geriebener Muskatnuss, Piment und Pfeffer würzen und ca. 3 Minuten zugedeckt schwach wallen kochen, dann vom Herd ziehen und ca.
3 Minuten ziehen lassen.
Suppe durch ein feines Sieb oder ein Tuch gießen, das mitgekochte Gemüse nur behutsam ausdrücken ( die Suppe soll klar bleiben).
Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Parallel dazu die übrige klare Suppe (200ml) aufkochen, Gemüse für die Einlage zugeben und bissfest kochen (ca.
4 Minuten ).
Gemüse samt Suppe mit der abgeseihten Suppe in vorgewärmten Tellern schöpfen und mit den Bärlauch-Nockerl als Einlage servieren.