Pinacolada-Marmelade
Pinacolada-Marmelade – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- für 4 Gläser mit je 0
- 25 l Inhalt:
- 1 frische Ananas (ca. 1
- 2 bis 1
- 4 kg)
- 1 Dose Kokosnussmilch "cremig" 400 ml
- 1 Pkg. Zitronensäure 5 g
- 5 EL weißer Rum
- 4 EL Kokosnusslikör
- 500 g Extra- oder Spezialgelierzucker für 1 kg Früchte
Anleitungen
- Blattkrone von der Ananas abschneiden, Ananas längs halbieren, vierteln und das harte Mittelstücke abtrennen. Fruchtfleisch von der Schale schneiden, Schalenreste wegschneiden.
- Fruchtfleisch (ca. 500 g) klein schneiden und pürieren. Mit Zitronensäure, Alkohol, Gelierzucker und Kokosnussmilch in einen großen Topf geben.
- Unter ständigem Rühren aufkochen und mindestens 3 Minuten kochen lassen. Nach gelungener Gelierprobe Marmelade in die vorbereiteten Gläser füllen und verschließen.
- Für Marmelade ohne Alkohol 600 g Fruchtfleisch verwenden.