Name: Portugiesischer Reis
Ingredients: 150 g Rundkornreis; 80 g Butter; 500 ml Weißwein; 150 g Wiener Backzucker; 5 Eier (Dotter in die Masse, Eiklar aufschlagen); 1/2 TL Zimt; 1 Zitrone (abgeriebene Schale); 2 Eiklar; 120 g Wiener Backzucker; 1 Stamperl Rum

Süßer Reisauflauf mit Weißwein, Zimt und Zitronenschale, mit einer Haube aus Eischnee überbacken.

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Portugiesischer Reis

Portionen 4 Portionen

Zutaten

Reismasse

150 g Rundkornreis
80 g Butter
500 ml Weißwein
150 g Wiener Backzucker
5 Eier Dotter in die Masse, Eiklar aufschlagen
1/2 TL Zimt
1 Zitrone abgeriebene Schale

Eischneehaube

2 Eiklar
120 g Wiener Backzucker
1 Stamperl Rum

Anleitungen

Den Reis mit der Butter im Wein weich kochen.
Zucker, Dotter, Zimt und Zitronenschale cremig rühren und mit dem gekochten Reis vermengen.
5 Eiklar aufschlagen und vorsichtig unterheben.
Die Masse in eine ausgebutterte Auflaufform füllen und im vorgeheizten Rohr bei 180 Grad ca. 45 Minuten goldgelb backen.
Den Reis mit Rum aromatisieren. Die 2 Eiklar mit dem Backzucker zu Eischnee schlagen, darüberstreichen und bei Oberhitze nochmals überbacken.

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