Risotto mit gemischten Pilzen, mit Obers und Parmesan verfeinert und sofort serviert.
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Risotto mit Pilzen
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 300 g Rund- oder Mittelkornreis
- 1 Zwiebel
- 1 EL Butter
- 250 g gemischte Pilze z. B. Steinpilze, Eierschwämmerl, Champignons
- 1 l Rindsuppe
- 125 ml Obers
- 50 g Parmesan gerieben
Anleitungen
- Die Zwiebel kleinwürfelig schneiden und in heißer Butter kurz anschwitzen.
- Den Reis einstreuen und glasig werden lassen.
- Die blättrig geschnittenen Pilze dazugeben und kurz mitrösten.
- Mit etwas Suppe aufgießen und auf kleiner Flamme etwa 20 Minuten garen. Dabei immer wieder Suppe zugießen.
- Zum Schluss Obers und Parmesan einrühren und sofort servieren.
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