Rahmspinat ist ein cremiges Spinatgemüse aus Blattspinat, Zwiebel, Knoblauch und Obers, das in Österreich zu Erdäpfeln, Spiegelei und Fleisch gegessen wird.

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Rahmspinat

Name: Rahmspinat
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 600 g Blattspinat (frisch, oder 450 g tiefgekühlt); 1 Zwiebel (klein, fein gehackt); 1 Knoblauchzehe (fein gehackt); 30 g Butter; 1 EL Mehl; 100 ml Milch; 125 ml Schlagobers; Salz; Muskatnuss (frisch gerieben, 1 Prise)

Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 10

Gesamtzeit 25

Portionen 4 Portionen

Zutaten

600 g Blattspinat frisch, oder 450 g tiefgekühlt
1 Zwiebel klein, fein gehackt
1 Knoblauchzehe fein gehackt
30 g Butter
1 EL Mehl
100 ml Milch
125 ml Schlagobers
Salz
Muskatnuss frisch gerieben, 1 Prise

Anleitungen

Frischen Spinat verlesen, gründlich waschen und in kochendem Salzwasser 1 Minute blanchieren. Kalt abschrecken, gut ausdrücken und grob hacken. Tiefgekühlten Spinat auftauen lassen und ausdrücken.
Die Butter in einem Topf schmelzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen.
Das Mehl kurz mitrösten, mit Milch und Obers glatt verrühren und kurz aufkochen lassen.
Den Spinat zugeben und bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Muskat abschmecken und sofort servieren.

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