Die Rhabarbertorte mit Mürbteig und Sauerrahmguss hat einen Mürbteigboden, 1 kg Rhabarber und einen Guss aus Sauerrahm, Grieß, Nüssen und Eischnee. Weitere Rezepte findest du bei den Torten.
Rhabarbertorte mit Mürbteig und Sauerrahmguss
Zutaten
Mürbteig
- 200 g Mehl
- 50 g Zucker
- 1/2 TL Backpulver
- 100 g Butter
- 1 Dotter
Belag
- 1 kg Rhabarber
- 150 g Staubzucker zum Bestreuen des Rhabarbers und für den Guss
- 3 Eier getrennt
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1/8 l Sauerrahm im Original "l/8 l"
- 4 EL Grieß
- 4 EL Nüsse gerieben
Anleitungen
- Aus den angegebenen Zutaten einen Mürbteig zubereiten, ausrollen und eine Tortenform damit auslegen. Teig auch am Rand hochdrücken.
- Rhabarber schälen, in kleine Stücke schneiden, mit Zucker bestreuen und auf dem Teig verteilen. Dotter, Vanillezucker und Zucker schaumig rühren.
- Sauerrahm, Grieß und Nüsse einrühren. Eischnee unterheben. Guss auf dem Rhabarber verteilen. Bei 180 Grad ca. 60 Minuten backen.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 2,5 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (3)
- Dotter = Eigelb
- Staubzucker = Puderzucker
- Sauerrahm = saure Sahne, Schmand
Tipps für die Rhabarbertorte
- Rand hochziehen: Laut Rezept den Mürbteig auch am Rand der Tortenform hochdrücken.
- Rhabarber vorbereiten: Schälen, in kleine Stücke schneiden und mit Zucker bestreut auf dem Teig verteilen.
- Guss: Sauerrahm, Grieß und Nüsse einrühren, Eischnee unterheben und bei 180 Grad ca. 60 Minuten backen.
Häufige Fragen
Wozu der Grieß? Er kommt in den Guss mit dem Sauerrahm.
Wie viel Rhabarber? 1 kg.
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Weitere Varianten: Rhabarbertorte
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