Rosengelee 2
Rosengelee 2 – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 1 kg unreife Äpfel
- 1/2 kg rote Johannisbeeren
- 300 frische Rosenblütenblätter
- 1 1/2 l Wasser
- 1 1/4 kg Zucker
- 1 Tropfen Rosenöl
Anleitungen
- Der auf dem üblichen Wege gewonnene Obstsaft wird mit dem Zucker bis zum beginn des Gelierens gekocht. Inzwischen werden die von den weißen Spitzen befreiten Rosenblätter in einem Sieb mir kaltem Wasser übergossen.
- Anschließend werden sie mit Sieb in kochendes Wasser getaucht und dann wieder sehr kalt abgeschreckt. Nachdem dieser Vorgang 2x wiederholt wurde, kommen die Blütenblätter zum Abtropfen in ein Tuch.
- Sie werden dem kochenden Obstsaft beigegeben, und diese Masse muß solange kochen, bis keine Blätter mehr oben schwimmen. Dem fertigen, etwas abgekühlten Gelee einen Tropfen Rosenöl hinzufügen und dann in Gläser füllen.