Diese Brötchen bestehen aus fein gemahlenem Weizen, einer Mischung aus hellen und dunklen Sultaninen, verschiedenen Nüssen und Vanille. Nach dem Formen werden sie auf einem gefetteten Blech gehen gelassen und anschließend im Backofen gebacken. Weitere Rezepte aus der Rubrik Brot & Gebäck findest du hier.
Rosinen-Nuss-Vollkornbrötchen
Zutaten
- 700 g Kaltes Wasser
- 60 g Hefe
- 18 g Voll-Meersalz
- 900 g Weizen je 130 g helle und dunkle Sultaninen
- 200 g Haselnüsse
- 70 g Mandeln
- 70 g Cashewkerne
- 70 g Pinienkerne
- 2 Stk. Vanillestangen
Anleitungen
- Hefe und Salz in kaltem Wasser langsam auflösen. Weizen fein mahlen und mit Sultaninen 5 Minuten kneten. Haselnüsse, Mandeln, Cashewkerne und Pinienkerne zerkleinern und unterarbeiten.
- Vanillestangen mit einem gehäuften EL Weizen in einer Schlagmessermühle zu Pulver mahlen und hinzufügen. Den Teig 7—8 Minuten kneten, herausnehmen und längliche 60g-Brötchen formen; diese auf einem gefetteten Blech 20 Minuten gehen lassen.
- Den Backofen auf 250 Grad vorheizen; unten einen flachen Topf mit kochendem Wasser hineinstellen und die beiden Backbleche für 20 Minuten einschieben.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 2,5 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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