Schoko-Kranzkuchen
Schoko-Kranzkuchen – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 140 g Kochschokolade
- 8 Eier
- 140 g Butter
- 1 TL Vanillezucker
- 140 g Kristallzucker
- 60 g Semmelbrösel
- 180 g geriebene Haselnüsse
- 100 g Bitterschokolade grob gehackt
- Für die Glasur:
- 80 g Marillenmarmelade
- 1/4 kg Übergußschokolade
- 60 g Hagelzucker
Anleitungen
- Weiters: Salz, Butter, Mehl
- Backrohr auf 160 Grad vorheizen. Krankuchenform (Inhalt 2 1/2 l) mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen.
- Schokolade in kleine Stücke brechen und über Wasserdampf langsam schmelzen.
- Inzwischen Eier in Dotter und Klar trennen. Weiche Butter mit Vanillezucker, der Hälfte vom Zucker und wenig Salz gut cremig rühren.
- Dotter nach und nach einrühren. Geschmolzene Schokolade unterziehen.
- Eiklar mit restlichem Zucker zu cremigen Schnee schlagen. Ein Drittel vom Schnee in die Masse rühren, restlichen Schnee, Brösel, Nüsse und Schokoladenstücke unterheben.
- Masse in die vorbereitete Form füllen, zum Rand hochstreichen und im vorgeheizten Rohr ca. 1 Stunde backen.
- Schokokuchen aus dem Rohr nehmen, ca. 10 Minuten stehen lassen, aus der Form stürzen und auskühlen lassen.
- Übergußschokolade in kleine Stücke brechen und über Wasserdampf schmelzen.
- Kuchen rundum mit Marillenmarmelade bestreichen, mit geschmolzener Schokolade übergießen, gleichmäßig verstreichen und mit Hagelzucker bestreuen.
- Zum Festwerden der Glasur Kuchen ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.