Der Schoko-Kranzkuchen ist ein Schokoladekuchen fast ohne Mehl: Geschmolzene Kochschokolade, Butter und acht Eier ergeben mit Semmelbröseln, 180 g geriebenen Haselnüssen und grob gehackter Bitterschokolade eine saftige Masse. Nach einer Stunde bei 160 Grad wird der Kranz mit Marillenmarmelade bestrichen, mit Schokolade überzogen und mit Hagelzucker bestreut.
Schoko-Kranzkuchen
Zutaten
- 140 g Kochschokolade
- 8 Eier
- 140 g Butter
- 1 TL Vanillezucker
- 140 g Kristallzucker
- 60 g Semmelbrösel
- 180 g geriebene Haselnüsse
- 100 g Bitterschokolade grob gehackt
Für die Glasur
- 80 g Marillenmarmelade
- 1/4 kg Übergussschokolade
- 60 g Hagelzucker
Anleitungen
Kuchen
- Das Backrohr auf 160 Grad vorheizen. Eine Kranzkuchenform (2 1/2 l Inhalt) mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen.
- Die Kochschokolade in kleine Stücke brechen und über Wasserdampf langsam schmelzen.
- Die Eier trennen. Weiche Butter mit Vanillezucker, der Hälfte des Zuckers und wenig Salz cremig rühren. Die Dotter nach und nach einrühren und die geschmolzene Schokolade unterziehen.
- Das Eiklar mit dem restlichen Zucker zu cremigem Schnee schlagen. Ein Drittel in die Masse rühren, den Rest mit Bröseln, Nüssen und Schokoladestücken unterheben.
- Die Masse in die Form füllen, zum Rand hochstreichen und ca. 1 Stunde backen. 10 Minuten stehen lassen, stürzen und auskühlen lassen.
Glasur
- Die Überguss-Schokolade in Stücke brechen und über Wasserdampf schmelzen.
- Den Kuchen rundum mit Marillenmarmelade bestreichen, mit der Schokolade übergießen, glatt verstreichen und mit Hagelzucker bestreuen.
- Zum Festwerden der Glasur ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 3 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (6)
- Kristallzucker = Haushaltszucker
- Semmelbrösel = Paniermehl
- Marillen = Aprikosen
- Backrohr = Backofen
- Dotter = Eigelb
- Eiklar = Eiweiß
Tipps für den Schoko-Kranzkuchen
- Schokolade sanft schmelzen: In kleine Stücke brechen und langsam über Wasserdampf schmelzen.
- Schnee in zwei Etappen: Zuerst ein Drittel einrühren, dann den Rest mit Bröseln, Nüssen und Schokostücken unterheben.
- Marmelade als Grundlage: Den ausgekühlten Kuchen rundum mit Marillenmarmelade bestreichen, dann hält die Glasur besser.
Häufige Fragen
Welche Form braucht man? Eine Kranzkuchenform mit 2 1/2 l Inhalt, gebuttert und bemehlt.
Wie lange muss die Glasur fest werden? Etwa 1 Stunde im Kühlschrank.
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