Die Schwarzbeertorte hat einen dünnen Mürbteigboden und eine Füllung aus Schlagobers mit Gelatine und in Orangenlikör marinierten Schwarzbeeren. Obenauf kommen die restlichen Beeren unter einer Tortenglasur, der Rand wird mit gerösteten Mandelblättchen bestreut.
Schwarzbeertorte
Zutaten
- 80 g Butter
- 40 g Zucker
- 1 Dotter
- 1 Prise Salz
- 160 g Mehl
- 1/2 kg Schwarzbeeren
- 2 cl Orangenlikör
- 8 Blatt weiße Gelatine
- 1/2 l Schlagobers
- 50 g Staubzucker
- 1 P. Tortenglasur
- 100 g Mandelblättchen
Anleitungen
- Butter, Zucker, Salz und Dotter vermengen. Das Mehl darübersieben und alles zu einem Teig verkneten. In Folie wickeln und eine halbe Stunde kalt stellen.
- Den Teig ausrollen, in eine befettete Springform legen und im auf 220 Grad vorgeheizten Rohr eine Viertelstunde backen.
- Die Schwarzbeeren mit dem Likör beträufeln und eine halbe Stunde durchziehen lassen. Das Schlagobers mit dem Staubzucker steif schlagen.
- Die Gelatine einweichen, bei schwacher Hitze auflösen und zusammen mit drei Vierteln der Beeren unter das Obers mengen.
- Den Boden in die Springform legen und einen Streifen Alufolie an den Rand stellen. Das Beerenobers einfüllen und die restlichen Schwarzbeeren darauf verteilen.
- Die Tortenglasur nach Packungsangabe zubereiten, über die Beeren gießen und die Torte im Kühlschrank fest werden lassen.
- Die Mandelblättchen ohne Fett rösten und den Tortenrand damit bestreuen.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 2,5 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (4)
- Dotter = Eigelb
- Schlagobers = Schlagsahne
- Staubzucker = Puderzucker
- Rohr = Backofen
Tipps für Schwarzbeertorte
- Teig kühlen: Den Mürbteig eine halbe Stunde kalt stellen, dann lässt er sich gut ausrollen.
- Gelatine richtig einrühren: Die aufgelöste Gelatine erst mit etwas Obers verrühren und dann unter den Rest mengen, so gibt es keine Klümpchen.
- Alufolie als Rand: Ein Streifen Alufolie am Formrand hält die weiche Creme in Form, bis sie fest ist.
Häufige Fragen
Was sind Schwarzbeeren? Das österreichische Wort für Heidelbeeren.
Wie lange muss die Torte kühlen? Bis die Füllung und die Tortenglasur im Kühlschrank fest geworden sind, am besten einige Stunden.
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