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Sizilianischer Erdäpfeltopf

Name: Sizilianischer Erdäpfeltopf
Cook time: 60 min
Ingredients: 5 EL Olivenöl; 3 mittlere Zwiebeln (fein gehackt); 600 g festkochende Erdäpfel; 5 cm dünne Scheiben; 2 Knoblauchzehen (feine Scheiben); 1 rote Paprika; 5 cm dünne Streifen; 1 Fenchelknolle; 5 cm dünne Streifen; 500 g Champignons; 1 cm dicke Scheiben; 400 g geschälte Paradeiser aus der Dose; Stücke; 3 EL Basilikum (fein geschnitten); 2 EL Petersilie (fein gehackt); Pfeffer; Salz

Der sizilianische Erdäpfeltopf wird aus Erdäpfeln, Zwiebeln, Knoblauch, roter Paprika, Fenchel, Champignons und Paradeisern mit Olivenöl, Basilikum und Petersilie zubereitet und bei milder Hitze 60 Minuten gedünstet.

Gericht Hauptgerichte

Zubereitungszeit 1

Portionen 2 Portionen

Kalorien 710kcal

Zutaten

5 EL Olivenöl
3 mittlere Zwiebeln fein gehackt
600 g festkochende Erdäpfel
5 cm dünne Scheiben
2 Knoblauchzehen feine Scheiben
1 rote Paprika
5 cm dünne Streifen
1 Fenchelknolle
5 cm dünne Streifen
500 g Champignons
1 cm dicke Scheiben
400 g geschälte Paradeiser aus der Dose
Stücke
3 EL Basilikum fein geschnitten
2 EL Petersilie fein gehackt
Pfeffer
Salz

Anleitungen

Olivenöl in einem Topf mit dickem Boden erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Erdäpfel, Knoblauch, Paprika und Fenchel dazugeben, leicht salzen und unter Rühren kurz anbraten.
Champignons und Paradeiser dazugeben, mit Salz, Pfeffer, 2 EL Basilikum und Petersilie würzen. Alles gut vermischen. Den Erdäpfeltopf zugedeckt bei milder Hitze 60 Minuten dünsten lassen.
Ab und zu umrühren. Es soll sich genügend Saft entwickeln, sodass keine Flüssigkeit zugesetzt werden muss. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, restliches Basilikum unterrühren.

Nährwerte pro Portion

geschätzt

Energieca. 710 kcal

Eiweiß23 g

Fett27 gdavon gesättigt 3 g

Kohlenhydrate84 gdavon Zucker 25 g

Ballaststoffe21 g

ℹ️ Für Diabetiker: ca. 7 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)

Wie werden die Werte berechnet?

Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.

Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.

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