Frischkost

Das Winterkraut wird aus Weißkraut, Avocado, Reformsenf, Wasser, Olivenöl und Gewürzen wie Meersalz, Edelhefe und Muskat zubereitet. Weißkraut wird gerieben und mit der Avocado und einer Senf-Sauce angemacht.

Das Rezept kombiniert geriebene Topinambur mit einer Curry-Sauce aus Mandelmayonnaise und fein gewürfelter Ananas. Die Sauce wird zuerst zubereitet, die Topinambur sofort untergemengt und frisch serviert.

Der Russische Rübensalat wird aus geriebener roter Bete, Äpfeln, Walnusskernen und Knoblauch zubereitet und mit Mayonnaise, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Rohrohrzucker oder Honig sowie Dill verfeinert.

Die Rotkrautfrischkost wird aus fein geschnittenem Rotkraut, geraspelten Äpfeln, Meersalz, Olivenöl, Rohrohrzucker oder Honig sowie Zitronensaft zubereitet und gut durchziehen gelassen.

Diese Rohkost besteht aus Kohlrabi, Radieschen, Rucola oder Löwenzahn, Cocktailtomaten und pochiertem Ei. Das Ei wird in Obstessigwasser etwa 6 Minuten gegart, die Rohkost wird mit Balsamicoessig, Keimöl, Schnittlauch, Jodsalz, Pfeffer und Basilikumpesto serviert.

Gefüllte Paprikaschoten werden mit einer Creme aus Doppelrahm-Frischkäse, Butter, Zwiebeln, ungarischem Paprika, Kümmelsamen und Schnittlauch zubereitet und mit Meersalz sowie weißem Pfeffer abgeschmeckt.

Die Blumenkohlfrischkost besteht aus klein geteiltem Blumenkohl, geraspelten Möhren, einer Marinade aus Olivenöl, Zitronensaft, Vollrohrzucker, Meersalz sowie Petersilie und Dill.