Rohkost mit verlorenem Ei und Basilikumpesto
Rohkost mit verlorenem Ei und Basilikumpesto – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 2 Portionen
Zutaten
- 2 kleine Kohlrabi
- 1 kleiner Bund Radieschen
- 1 kleiner Bund Rucola oder Löwenzahn
- 6 Stück Cocktailtomaten
- 3 EL Balsamicoessig
- 1 EL Keimöl
- 1 EL Schnittlauchröllchen
- 2 Eier
- 3 EL Obstessig
- 1 Glas Pesto Basilikum-Mischung
- Jodsalz
- Pfeffer
Anleitungen
- Vorbereitung: Kohlrabi waschen, putzen, schälen und in Streichholzstäbchen schneiden. Radieschen waschen, putzen, das Grün abschneiden und ebenfalls klein schneiden.
- Rucola oder Löwenzahn gut waschen, lange Stiele etwas abschneiden. Cocktailtomaten waschen und vierteln.
- Zubereitung: Etwas Wasser zum Kochen bringen (im hohen Gefäß), Obstessig dazugeben, je 1 Ei in ein Glasschälchen aufschlagen und in das Essigwasser einlaufen lassen.
- Das Ei etwa 6 Minuten pochieren. Kohlrabi und Radieschen gut vermischen, Schnittlauch und Cocktailtomaten zugeben und mit Balsamicoessig, Keimöl, Jodsalz und Pfeffer abschmecken.
- Anrichten: Rucola oder Löwenzahn auf Tellern verteilen, Rohkost darauf geben, das pochierte Ei darauf setzen und mit der Pesto überziehen.