Rohkost mit verlorenem Ei und Basilikumpesto
Zutaten
- 2 kleine Kohlrabi
- 1 kleiner Bund Radieschen
- 1 kleiner Bund Rucola oder Löwenzahn
- 6 Stk. Cocktailtomaten
- 3 EL Balsamicoessig
- 1 EL Keimöl
- 1 EL Schnittlauchröllchen
- 2 Eier
- 3 EL Obstessig
- 1 Glas Pesto Basilikum-Mischung
- Jodsalz
- Pfeffer
Anleitungen
- Vorbereitung: Kohlrabi waschen, putzen, schälen und in Streichholzstäbchen schneiden. Radieschen waschen, putzen, das Grün abschneiden und ebenfalls klein schneiden.
- Rucola oder Löwenzahn gut waschen, lange Stiele etwas abschneiden. Cocktailtomaten waschen und vierteln.
- Zubereitung: Etwas Wasser zum Kochen bringen (im hohen Gefäß), Obstessig dazugeben, je 1 Ei in ein Glasschälchen aufschlagen und in das Essigwasser einlaufen lassen.
- Das Ei etwa 6 Minuten pochieren. Kohlrabi und Radieschen gut vermischen, Schnittlauch und Cocktailtomaten zugeben und mit Balsamicoessig, Keimöl, Jodsalz und Pfeffer abschmecken.
- Anrichten: Rucola oder Löwenzahn auf Tellern verteilen, Rohkost darauf geben, das pochierte Ei darauf setzen und mit der Pesto überziehen.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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