Kleinegerichte

Eierkren gehört in Österreich zur Osterjause wie Schinken und Osterbrot: fein gehackte Eier, frisch geriebener Kren und Sauerrahm. In diesem Rezept kommt ein halber Apfel dazu, er macht den Eierkren frisch und mild.

Die Eier in pikanter Soße werden aus hartgekochten Eiern, Salat, Zwiebeln, Senf, Öl, Essig, Kren und Petersilie zubereitet. Die Soße wird kalt angerührt und über die Eier und den Salat gegeben.

Die Dillsoße wird aus einer hellen Einmach mit Butter und Mehl bereitet, die mit Rindsuppe aufgegossen wird. Feingeschnittenes Dillkraut und saurer Rahm werden eingerührt. Weitere Rezepte aus der Rubrik Kärnten findest du hier. Die Dillsoße wird aus Butter, Mehl, Rindsuppe, Dillkraut und saurem Rahm zubereitet. Die helle Einmach wird mit Suppe aufgegossen, verkocht und anschließend…

Blaukraut aus fein geschnittenem Kraut, Zwiebeln und Äpfeln, mit Rotwein aufgegossen und mit Kümmel, Lorbeer und Nelken gewürzt. Das Kraut wird vor dem Dünsten mit Essig und den Gewürzen vermischt. Die Zwiebeln röstest du im Öl goldbraun an, danach kommen Kraut, Gewürze und die geviertelten Äpfel dazu. Blaukraut ist eine typische Beilage zu Gans und…

Die abgeschmalzten Erdäpfel werden aus geschälten, geviertelten Erdäpfeln in Salzwasser gekocht, mit Butter oder Speckfett und Öl übergossen und mit Zwiebeln oder Schnittlauch bestreut serviert.