Schwarzbrotknödel
Die Schwarzbrotknödel bestehen aus fein geschnittenem Schwarzbrot, Butter, Ei, Dotter, Lauch, Olivenöl und Petersilie. Nach dem Formen werden sie in köchelndem Salzwasser 10 bis 12 Minuten gegart und in klarer Suppe serviert.
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Pressknödel
Die Pressknödel werden aus mehligkochenden Erdäpfeln, Topfen, Mehl, Schnittlauch, Salz und Pfeffer hergestellt, flach gedrückt und in Öl knusprig gebraten. Serviert werden sie in klarer Rindsuppe.
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Kräuterleberknödel
Die Kräuterleberknödel werden aus Schweins- oder Kalbsleber, altbackener Semmel, Butter, Zwiebel, Petersilie, Majoran, Thymian, Knoblauch, Ei, Dotter und Semmelbrösel zubereitet. Sie ziehen ca. 15 Minuten in kochendem Salzwasser und werden in Rindsuppe serviert.
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Kaspressknödel mit Bergkäse und Erdapfel
Kaspressknödel werden aus altbackener Semmel, Milch, Erdapfel, Bergkäse, Ei und Petersilie gewürzt mit Salz und Pfeffer zubereitet, knusprig gebraten und in heißer Rindsuppe mit Schnittlauch serviert.
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Gebackene Fleischknödel
Die gebackenen Fleischknödel werden aus Kalbsnuss, Eiern, Semmelbröseln sowie Gewürzen wie Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronenschale zubereitet, zuerst in Öl ausgebacken und dann in Rindsuppe gezogen.
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Einlageknödel
Die Einlageknödel werden aus Sauerrahm, Eiern, Semmelbröseln sowie Salz und Muskat hergestellt, rasten eine Stunde und werden dann in Butter oder Öl ausgebacken. Sie dienen als Suppeneinlage oder Beilage zu Saucen.