Tarhonya ist eine Spezialität der ungarischen Küche und wird zu vielen Gerichten an Stelle von Reis serviert. Ein sehr fester Teig aus Mehl und Eiern wird grob gerieben und getrocknet, dann mit Zwiebel in Butter angeröstet und in Rindsuppe im Rohr fertig gedünstet.
Tarhonya
Zutaten
- 1/2 kg Mehl
- 4 Eier
- 100 g Butter
- 1 Zwiebel
- 1 l Rindsuppe oder Wasser etwa
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Das Mehl mit den ganzen Eiern zu einem sehr festen Teig verkneten und antrocknen lassen.
- Den Teig grob reiben und die Teigkörner anschließend gut austrocknen lassen.
- Die Zwiebel fein hacken und in der Butter anlaufen lassen. Die getrocknete Tarhonya dazugeben.
- Mit etwa 1 l Rindsuppe oder Wasser aufgießen, salzen, pfeffern und zugedeckt im Rohr fertig dünsten.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 7,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Rohr = Backofen
Tipps für Tarhonya
- Teig wirklich fest: Nur Mehl und ganze Eier, kein Wasser. Nur ein sehr fester Teig lässt sich grob reiben.
- Gut trocknen: Die geriebenen Teigkörner ausgebreitet gut austrocknen lassen, dann kleben sie beim Dünsten nicht zusammen.
- Zwiebel nur anlaufen lassen: Sie soll in der Butter glasig werden, nicht braun.
Häufige Fragen
Wozu isst man Tarhonya? Laut Rezept als Beilage zu vielen Speisen, dort wo man sonst Reis servieren würde.
Wie viel Flüssigkeit braucht man? Etwa 1 Liter Rindsuppe oder Wasser für 1/2 kg Mehl.
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