Thüringer Rostbratwurst
Zutaten
- 700 g Schweineschulter mager
- 300 g Schweinebauch fett
- 100 g feingehackte Zwiebeln
- 2 feingehackte Knoblauchzehen
- 20 g Salz
- 1 TL frisch gemahlener Pfeffer
- 1 TL Kümmel gehäuft
- 1 EL Majoran gerebelt
- 1/2 TL zerstoßener Koriander
- 1/2 TL Macis
- 1 kleines Ei
- 100 ml in Würfel gefrorene Vollmilch
- Schweinedärme bzw. Schafsdärme
Anleitungen
- Das leicht angefrostete Fleisch und die Milchwürfel durch die grobe Scheibe (8 mm) drehen.
- Die restlichen Zutaten und die Gewürze zugeben. Alles gut vermengen, denn das Fleisch muss binden. Erst nach dem emulgieren salzen, da ansonsten das Fett verhärtet.
- Dann durch die mittelfeine Scheibe (5-6 mm) drehen.
- In die gesäuberten (handwarm eingeweichten) Schweins- bzw. Schafsdärme füllen und Würste von ca. 20 cm Länge abdrehen. Man kann die Würste dann gleich auf dem Grill rösten oder wenn sie grad nicht gebraucht werden - einfrieren.
- Wenn man vorhat, die Bratwurst nicht am gleichen Tag zu verbrauchen, dann sollte man die Zwiebeln und den Knoblauch vorher gut dünsten und dann zur Fülle geben.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 0,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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