Traubenkuchen
Traubenkuchen – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 200 g Mehl
- 100 g Zucker
- etwas abgeriebene Zitronenschale
- 1 Prise Salz
- 3 EL Wasser
- 100 g Butter
- 100 g gemahlene Mandeln
- 1 TL Zimt
- 600 g Weintrauben gemischt
- 3 Eier
- 200 ml Rahm
Anleitungen
- Mehl, 50 g Zucker, Zitronenschale, Salz, Wasser und Butter in einer Schüssel vermischen, bis alles krümelig ist. Auf der Arbeitsfläche mit den Händen rasch zu einem glatten Teig kneten.
- Eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) mit dem Teig auskleiden, dabei einen etwa drei Zentimeter hohen Rand formen.
- Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen und 30 Minuten kühl stellen. Die Form in den kalten Backofen geben und bei 200 Grad zehn Minuten vorbacken.
- Restlichen Zucker mit Mandeln und Zimt vermischen. Trauben waschen und trockentupfen. Eier mit Rahm und Zitronenschale verrühren.
- Die Zucker-Zimt-Mischung auf den Teigboden streuen, Trauben darauf verteilen und mit dem Eierrahm übergießen. Kuchen wieder in den Ofen stellen und 40 Minuten backen.