Aufgeschlagene Schokoladecreme mit Weinbrand, die als Trüffel aufgespritzt und in Glasur getunkt wird.
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Weinbrandtrüffel
Portionen 30 Stück
Zutaten
- 1 Dotter
- 50 g Staubzucker
- 125 ml Obers
- 300 g Schokolade erweicht
- 100 g Weinbrand
- 1 Becher Tortenglasur
Anleitungen
- Dotter mit Staubzucker schaumig rühren.
- Obers aufkochen und unter ständigem Rühren zur Dottermasse geben. Kurz aufkochen lassen, dann die erweichte Schokolade einrühren und die Masse auskühlen lassen.
- Weinbrand einrühren und die Masse 2 Stunden kalt stellen.
- Mit dem Schneebesen schaumig aufschlagen, in einen Spritzsack mit großer Sterntülle füllen und Trüffel auf Backpapier spritzen. 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
- Tortenglasur erweichen, die Trüffel darin tunken und vor dem Erstarren mit Gabeln Zacken aufziehen.
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