Name: Wintersuppe
Ingredients: 3 mittelgroße Karotten (gehackt); 1 große Erdäpfel (geschält, gehackt); 1 große Rübe (geschält, gehackt); 1 Zwiebel (gehackt); 2 EL Sonnenblumenöl; 25 g Butter; 1500 ml Wasser; Salz (nach Geschmack); Pfeffer (nach Geschmack); 1 Stk. Ingwerwurzel (gerieben); 300 ml Milch; 3 EL Creme fraîche oder Naturjoghurt; 2 EL frische Dille (gehackt); Zitronensaft (etwas)

Pürierte Gemüsesuppe aus Karotten, Erdäpfeln und Rübe mit Ingwer und Milch, die mit Creme fraîche, Dille und Zitronensaft abgerundet wird.

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Wintersuppe

Portionen 4 Portionen

Zutaten

3 mittelgroße Karotten gehackt
1 große Erdäpfel geschält, gehackt
1 große Rübe geschält, gehackt
1 Zwiebel gehackt
2 EL Sonnenblumenöl
25 g Butter
1500 ml Wasser
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
1 Stk. Ingwerwurzel gerieben
300 ml Milch
3 EL Creme fraîche oder Naturjoghurt
2 EL frische Dille gehackt
Zitronensaft etwas

Anleitungen

Öl und Butter in einem großen Topf erhitzen. Das Gemüse zugeben, leicht anbraten und zugedeckt 15 Minuten dämpfen.
Das Wasser zugießen, aufkochen und kräftig würzen. Ohne Deckel 20 Minuten köcheln lassen.
Das Gemüse abseihen und die Brühe auffangen.
Den Ingwer zum Gemüse geben und alles pürieren.
Püree und Brühe wieder in den Topf geben, die Milch zugießen und unter ständigem Rühren langsam erhitzen.
Mit Creme fraîche (oder Joghurt) verfeinern und mit Dille und Zitronensaft abrunden.

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