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Zitronat & Orangeat

Name: Zitronat & Orangeat
Cook time: 5 min
Ingredients: Orangeat machen

Das Rezept beschreibt die Herstellung von Orangeat aus dicken Orangenschalen, Wasser, Salzwasser und Zucker. Die Schalen werden mehrmals gewässert, in Salzwasser weichgekocht und in eingedicktem Zuckersirup gekocht.

Gericht Süßes

Küche Österreichisch

Zubereitungszeit 5

Portionen 2 Liter

Kalorien 310kcal

Zutaten

Orangeat machen

Anleitungen

Möglichst dicke Schalen von Orangen (ungespritzt!), Wasser, Salzwasser (1 TL Salz für 2 Liter), Zucker. Die inneren weißen Schalenteile der Orangenschalen entfernen (bitter!) und die Orangenschalenstücke dann für einige Tage in eine Schüssel mit Wasser legen.
Das Wasser unbedingt 2-3 mal erneuern.
Die Orangenschalen dann in Salzwasser weichkochen. Für das Salzwasser nur 1 Teelöffel auf 2 Liter Wasser verwenden. Die Orangenschalen in einem Sieb abtropfen und wägen.
Die gleiche Menge Zucker mit möglichst wenig Wasser einkochen, bis der Sirup Fäden zieht. Die Orangenschalen dann im Sirup gut durchkochen.
Die Orangenschalen mit einem Schaumlöffel wieder entfernen und den Sirup noch stärker einkochen lassen. Die abgekühlten Orangenschalen erneut in den Sirup geben und etwa 5 min kochen lassen.
Die Orangenschalen wieder entfernen und nach dem Abtropfen dick mit Zucker bestreuen. Nach dem Abkühlen dicke Streifen, Würfel oder allenfalls auch Figuren schneiden.

Nährwerte pro 100 g

geschätzt

Energieca. 310 kcal

Eiweiß0 g

Fett0 gdavon gesättigt 0 g

Kohlenhydrate75 gdavon Zucker 70 g

Ballaststoffe2 g

ℹ️ Für Diabetiker: ca. 6,5 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)

Wie werden die Werte berechnet?

Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.

Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.

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