Zitronencreme auf Obstsalat
Zitronencreme auf Obstsalat – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 4 Eier
- 130 g Zucker
- 4 Blatt Gelatine
- 1/8 l Zitronensaft
- 1/4 kg gemischte Beeren
- 2 Marillen
- 2 Pfirsiche
- Grenadinesirup
- Himbeergeist
Anleitungen
- Die Gelatine nach Vorschrift einweichen. Die Eier trennen. Die Dotter mit 100 g Zucker und einer Prise Salz zu einer dicklich-weißen Masse aufschlagen.
- Den Zitronensaft einrühren. Die Gelatine bei wenig Hitze in einem kleinen Topf auflösen. Unter die Dottermasse rühren. Kühl stellen.
- Sobald die Creme beginnt fest zu werden, die Eiklar mit dem restlichen Zucker zu einem sehr steifen Schnee aufschlagen. Ein Drittel vom Schnee mit der Dottermasse verrühren, den Rest vorsichtig unterheben.
- Mindestens eine Stunde kalt stellen. Die Beeren verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Die Marillen und Pfirsiche kurz überbrühen.
- Die Haut abziehen, die Früchte entkernen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Mit den Beeren mischen. Mit etwas Grenadinesirup süßen und mit Himbeergeist abschmecken.
- Eine Stunde durchziehen lassen.
- Aus der Creme Nocken stechen. Mit dem Obstsalat anrichten.