Zitronencreme
Zitronencreme – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 6 Portionen
Zutaten
- 4 Blatt Gelatine
- 4 Eier
- 80 g Zucker
- 100 ml frisch gepresster Zitronensaft
- abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
- 1 Prise Salz
- 200 g Schlagrahm
- 1 unbehandelte Zitrone
- Zucker zum Wälzen
Anleitungen
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eier trennen. Eigelb und Zucker schaumig rühren. Zitronensaft und die abgeriebene Schale dazugeben.
- Gelatine in zwei Esslöffel heißem Wasser auflösen und vorsichtig unter den Zitronen-Eischaum heben. Kalt stellen, bis die Creme anfängt, fest zu werden (Schnittprobe machen).
- Inzwischen Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Den Rahm ebenfalls steif schlagen. Beides nacheinander unter die Zitronencreme heben.
- Die Creme in Dessertschalen geben und mindestens zwei Stunden kalt stellen. Die unbehandelte Zitrone waschen, trockentupfen, in Scheiben schneiden und halbieren.
- Zitronenhälften in Zucker wälzen und die Desserts damit dekorieren.