Zucchini süß-sauer
Zucchini süß-sauer – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 1000 g Zucchini; geputzt in mundgerechte Stücke
- 400 g kleine Zwiebeln in Ringe
- 5 TL Salz
- 1 grüne Paprikaschote
- 1 rote Paprikaschote; beide in kurze schmale Streifen
- 5 dl Weißweinessig
- 3 dl Wasser
- 300 g Zucker
- 1/2 TL Pfeffer
- 2 TL Selleriesalz
Anleitungen
- Zucchini und Zwiebeln in einer Schüssel mit dem Salz vermengen. Ein paar Stunden ziehen lassen, dabei ab und zu umrühren.
- In ein Sieb geben und leicht abspülen.
- Essig mit Wasser und den Gewürzen verrühren, mit Zucchini, Zwiebeln und Paprika aufkochen lassen. Dann bei sehr milder Hitze etwa 30 Minuten ziehen lassen.
- Gemüsemischung noch heiß in gut ausgespülte Gläser füllen, verschließen und kühl aufbewahren. Hält sich ungeöffnet etwa 3 Monate.
- Zu kaltem Braten, Schinken und Käse. Zu gegrilltem Fleisch und Geflügel oder einfach auf frischem Bauernbrot.