Eiernockerl
Zutaten
- 1 EL Fett
- 1 Ei
- 400 g griffiges Mehl
- etwas Salz
- 1/4 l Wasser
- 3 Eier
- Pfeffer
- Schnittlauch
Anleitungen
- Aus einem Ei, Mehl, Salz, Wasser einen nicht zu festen Nudelteig zubereiten. Der Teig ist dann richtig, wenn er sich leicht vom Kochlöffel löst (wenn nicht, etwas Milch oder Mehl, je nachdem ob zu fest oder zu weich, dazugeben).
- Den Teig sofort verarbeiten und nicht zu lange schlagen, da sonst das Mehl verkleistert.
- Dann den Teig entweder durch ein Nockerlbrett (Spätzlehobel) in kochendes Salzwasser streichen oder mit einem Teelöffel kleine Nockerl ausstechen.
- Solange kochen, bis die Nockerl hochsteigen, abseihen und mit kaltem Wasser abschwemmen.
- Nockerl in heißes Fett geben, mit den verquirlten Eiern übergießen, bis die Eier stocken. Eventuell mit Pfeffer und Salz nachwürzen, anrichten und mit Schnittlauch bestreuen.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 4 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- griffiges Mehl = Instant-Mehl, Wiener Grießler
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