Schinkenkrapfen
Zutaten
Für 10 Krapfen
- 40 g Butter
- 170 g Mehl
- 150 g gekochte durchpassierte Kartoffeln
- 4 Dotter
- 40 g Germ
- wenig Milch, falls man ein Dampfl macht
Fülle
- Faschierter Schinken etwas Sauerrahm mit Salz und Pfeffer
- Eventuell ein Eidotter
Anleitungen
- Alle Zutaten zu einem Teig verkneten, rasten lassen. Auf dem Brett fingerhoch ausrollen und Kreise ausstechen. Wie Faschingskrapfen füllen und noch einmal gehen lassen.
- In heißem Fett herausbacken. Beim Anrichten mit etwas geriebenem Parmesan bestreuen. Alle Zutaten verrühren, sollte her fest sein, dass die Krapfen nicht ausrinnen.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1,5 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (5)
- Krapfen = Berliner
- Dotter = Eigelb
- Germ = Hefe
- Faschierte = Hackfleisch
- Sauerrahm = saure Sahne, Schmand
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