Die Krautsuppe aus dem Burgenland wird mit Sauerkraut, nudelig geschnittenen Kartoffeln, Kümmel und geröstetem Speck gekocht und mit einer nicht zu dunklen Einbrenn gebunden. Mehr aus dem Burgenland und bei den Suppen.
Krautsuppe
Zutaten
- 1/2 kg Sauerkraut
- 2 große Kartoffeln
- 2 l Wasser
- 100 g Speck
- Mehl
- Salz
- Pfeffer
- Kümmel
Anleitungen
- Kartoffeln nudelig schneiden und in Salzwasser mit etwas Kümmel halbweich kochen. Sauerkraut vorher waschen und 1/8 l dieses Wassers aufheben.
- Das ausgedrückte Kraut zu den Kartoffeln dazugeben und weiterkochen.
- Sauerkrautwasser mit 1 EL Mehl versprudeln und dazugeben. Eine nicht zu dunkle Einbrenn machen, dazugeben und zum Schluss den gerösteten Speck dazugeben.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 0,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Kraut = Weißkohl
Tipps für die Krautsuppe
- Kraut waschen: Sauerkraut vorher waschen und 1/8 l des Wassers aufheben.
- Kartoffeln halbweich kochen: Mit etwas Kümmel in Salzwasser, dann das ausgedrückte Kraut zugeben.
- Einbrenn nicht zu dunkel: Mit dem Sauerkrautwasser versprudeln und einrühren.
Häufige Fragen
Wann kommt der Speck dazu? Laut Rezept erst zum Schluss, geröstet.
Wie schneidet man die Kartoffeln? Nudelig.
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Weitere Varianten: Krautsuppe
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