Gemüse-Kartoffel-Puffer
Gemüse-Kartoffel-Puffer – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 2 Portionen
Zutaten
- 300 g Festkochende Kartoffeln
- 100 g Weißkohl oder zarter Wirsing oder Zucchini
- 30 g weißes Lauch-Ende
- 2 Eier
- Salz
- Pfeffer
- Sojasauce
- Muskat
- Evtl. Knoblauch
- 15 g Mehl
- 2 Öl oder 30 g Butterfett
Anleitungen
- Kartoffeln schälen und grob raffeln. Weißkohl oder Wirsing in Streifen oder Zucchini in dünnen Scheiben sowie ein kleines Stück weißes Lauch-Ende in feinen Streifen zu den Kartoffeln mischen.
- Eier sorgfältig damit vermengen. Würzen mit Salz oder Sojasauce, Muskat und Pfeffer, bei Verwendung von Zucchini je nach Geschmack auch ein wenig gepressten Knoblauch.
- Zum Schluss das Mehl darüberstäuben, gut durchmischen. 10 Min. ziehen lassen.
- Öl oder Butterfett bei mittlerer Hitze Puffer knusprig backen.
- Dazu passt Kräutertopfen oder Endiviensalat.