Pikante Schlehen
Zutaten
- 1 kg Schlehen
- 750 g Zucker
- 2 dl Wasser
- 6 dl Apfelessig
- 2 Zimtstangen
- 6 Gewürznelken
- 3 EL Senfkörner
Anleitungen
- Die entstielten Schlehen mit kaltem Wasser abbrausen. Auf Küchenkrepp trocknen und auf einem großen Backblech über Nacht einfrieren, damit sie den stark herben Geschmack verlieren.
- Den Zucker in einem passenden Topf karamelisieren. Mit Essig und Wasser ablöschen und kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Die Gewürze sowie die noch gefrorenen Schlehen dazugeben.
- Kurz vor das Kochen bringen. Sofort in vorgewärmte Gläser füllen und verschließen. Die Schlehen sollten erst nach etwa 2 Monaten verzehrt werden.
- Vor der Weiterverwertung den Sirup von den Früchten trennen, zur Hälfte einkochen und wieder zu den Schlehen geben. Pikante Schlehen eignen sich als Beilage zu Wild, Wildgeflügel und Ente.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 3 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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