Für Schlehensaft werden die Beeren zweimal mit heißem Wasser übergossen und jeweils über Nacht stehen gelassen. Der abgeseihte Saft wird danach erhitzt, mit Kristallzucker und Einsiedehilfe vermischt und heiß in Flaschen gefüllt. Das Rezept ist für einen ganzen Kübel, also etwa 10 Liter Schlehen.
Schlehensaft
Zutaten
- 1 Kübel Schlehen ca. 10 l
- 2-3 kg Kristallzucker
- 1 Pkg. Einsiedehilfe
- Wasser kochend, so viel, dass die Schlehen bedeckt sind
Anleitungen
- Die Schlehen mit so viel kochendem Wasser übergießen, dass sie bedeckt sind. Zugedeckt über Nacht stehen lassen.
- Am nächsten Tag abseihen, den Saft auf 75 Grad erhitzen und nochmals über die Schlehen gießen. Wieder über Nacht stehen lassen.
- Erneut abseihen, den Saft nochmals erhitzen und mit Kristallzucker und Einsiedehilfe vermengen.
- Noch heiß in gereinigte Flaschen mit Schraubverschluss füllen.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 8,5 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Kristallzucker = Haushaltszucker
Tipps für Schlehensaft
- Schlehen nach dem Frost: Nach dem ersten Frost schmecken Schlehen milder und weniger herb.
- Nicht kochen: Der Saft wird beim zweiten Durchgang nur auf 75 Grad erhitzt, nicht gekocht.
- Zucker nach Geschmack: Zwischen 2 und 3 kg, je nachdem wie herb der Saft ist.
- Kleinere Menge: Ein ganzer Kübel ist viel. Du kannst alles im gleichen Verhältnis verkleinern, also etwa 200 bis 300 g Zucker auf 1 Liter Schlehen. Die Einsiedehilfe dosierst du nach der Packungsangabe.
Häufige Fragen
Wie lange dauert es? Zwei Nächte Ziehzeit, danach wird der Saft gesüßt und abgefüllt.
Welche Flaschen eignen sich? Laut Rezept gereinigte Flaschen mit Schraubverschluss, heiß befüllt.
Wann sammelt man Schlehen? Im Spätherbst, am besten nach dem ersten Frost. Dann sind die Beeren milder. Wer nicht warten will, legt sie vor dem Verarbeiten einen Tag ins Gefrierfach.
Wie beschrifte ich den Saft? Mit Sorte und Abfülldatum. Dafür kannst du Etiketten für Schlehensaft kostenlos gestalten und ausdrucken.
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