Traubenmarmelade aus dünnschaligen, kernarmen Weintrauben und säuerlichen Äpfeln, verfeinert mit Zitronensaft, Zitronenschale und Vanillezucker. Trauben und Äpfel ziehen zuerst drei Stunden mit dem Zucker, danach wird mit dem Geliermittel aufgekocht. Nach etwa 5 Minuten Köcheln wird die Marmelade passiert, noch einmal aufgekocht und heiß in Gläser gefüllt. Mehr Rezepte fürs Einkochen findest du in der Kategorie Einkochen.

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Traubenmarmelade

Name: Traubenmarmelade
Cook time: 5 min
Ingredients: 1 kg dünnschalige (kernarme Weintrauben (blau oder weiß)); 1/2 kg säuerliche Äpfel; 700 g Kristallzucker; 1 1/2 Pkg Geliermittel 1:2; Saft und Schale einer Zitrone; 1 Pkg Vanillezucker

Die Traubenmarmelade wird aus Weintrauben, säuerlichen Äpfeln, Kristallzucker, Geliermittel, Zitrone und Vanillezucker hergestellt und nach dem Aufkochen heiß in Gläser gefüllt.

Gericht Marmelade

Küche Österreichisch

Zubereitungszeit 5

Ruhezeit 3

Portionen 7 Gläser (à 250 ml)

Zutaten

1 kg dünnschalige kernarme Weintrauben (blau oder weiß)
1/2 kg säuerliche Äpfel
700 g Kristallzucker
1 1/2 Pkg Geliermittel 1:2
Saft und Schale einer Zitrone
1 Pkg Vanillezucker

Anleitungen

Die Äpfel entkernen und klein würfeln. Trauben und Äpfel mit dem Zucker bestreuen und 3 Stunden ziehen lassen. Dann die Früchte mit dem Geliermittel mischen und aufkochen.
Vanillezucker, Zitronensaft und Zitronenschale zugeben und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Den aufsteigenden Schaum mit einem Siebschöpfer abschöpfen.
Die Marmelade passieren, noch einmal aufkochen und heiß in Gläser füllen.

Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)

Kristallzucker = Haushaltszucker

Alle Küchenwörter Österreich – Deutschland

Tipps für Traubenmarmelade

Dünnschalige, kernarme Trauben: Das Rezept verlangt dünnschalige, kernarme Weintrauben. Blaue oder weiße Sorten gehen gleichermaßen.
Erst den Zucker, dann das Geliermittel: Streue den Zucker über Trauben und Äpfel und lass alles 3 Stunden ziehen. Erst danach wird das Geliermittel untergemischt und aufgekocht.
Schaum abnehmen: Beim Köcheln steigt Schaum auf, den du laut Rezept mit einem Siebschöpfer entfernst.
Gläser (allgemeiner Richtwert, nicht Teil des Rezepts): Verwende saubere Gläser, fülle die Marmelade heiß ein, verschließe sie gut und lagere sie kühl und dunkel. Bei Schimmel oder Gärgeruch nicht mehr essen.

Häufige Fragen

Nehme ich blaue oder weiße Trauben?

Beides ist laut Zutatenliste möglich, wichtig sind dünne Schalen und wenige Kerne.

Wie lange köchelt die Marmelade?

Nach Zugabe von Vanillezucker, Zitronensaft und Zitronenschale etwa 5 Minuten. Danach wird sie passiert, noch einmal aufgekocht und heiß abgefüllt.

Wie viel Geliermittel brauche ich?

Die Zutatenliste nennt 1 1/2 Packungen Geliermittel im Verhältnis 1:2. Beachte dazu auch die Hinweise auf der Packung deines Geliermittels.

Gibt es weitere Rezepte mit Weintrauben zum Einkochen?

Ja, zum Beispiel das Weintraubengelee mit Minze oder die Olympiamarmelade, in die neben anderen Früchten auch Weintrauben kommen.

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